偽貴婦的台傭生活

早上起床烤一片Quiche，搭配一碗香蕉水果優格，再來杯香濃的熱拿鐵咖啡，這自製的法式早餐可不輸餐廳喔！！

前兩週去Acadia National Park時，住在一家可愛的Bed & Breakfast (Anne's White Column Inn 類似台灣的特色民宿)，雖然價格不便宜，但是每天民宿老闆娘Anne 準備的早餐都好吃到爆！其中一天早餐就是吃Quiche，當下就決定回來一定要來做做看。



今天下午跑去買了烤盤，先查了網路上的食譜挑戰看看，我自己很不要臉的覺得做的還不錯:P 


這次參考的是Carol的部落格，這網站食譜很多，對於來美國才開始學做菜的我，真的是受益良多，尤其他的中式料理，真的都相當不錯。


Carol 的Quiche 講解得很清楚，對初學者來說應該相當容易入手，但我們在Anne's White Column Inn 吃得內餡不太一樣，民宿老闆娘Anne的料理手藝真的很棒，讓人一入口就為之驚豔，改天我也想來試做那天吃到的內餡。

派皮本來是想用新買的Vitamix 來打，開工前忽然覺得好像用之前敗的Cusinart Hand blender 就做得到了...所以今天Vitamix 沒派上用場，但是又證明了Handblender 真的好好用！！

好吧，說辦桌是有一點點太誇張了，其實根本就只有四個人，而且是加上林老爺和我本人 :P

但是大家要了解，一個在台灣時，連家事都要付錢請專人來做，自己要煮菜也僅只於煎蛋、燙青菜、煮泡麵的廚房低能兒 (忽然覺得以前好像比較像貴婦)，來到美國短短四五個月，在努力做家事、打掃家裡、洗衣服、照顧小貓、認真學習英文、適應美國生活、努力雪拚兼玩耍之餘，廚藝能增進到煮一桌請客人(雖然只有兩個)吃，這新聞簡直就可以上頭版頭條了！！！！(我是說我個人部落格和Facebook的頭版頭條啦)

畢竟人家可是搭了飛機，跨過好幾個州(state)，大老遠來遊玩，若是害人家吃壞了肚子，或是勉強吃了"令人不悅"的食物，因此壞了玩興，這事兒一旦傳了出去，叫我怎麼做人，而且以後可能再也沒有人想來找我們玩了！！！！(看來只能一不做，二不休....)

最近在survey 鍋具，發現一些有趣的事：

很多人應該都聽說過，用鋁製的鍋子會導致老年痴呆症??!!!!
但你知道大部分的不沾鍋具都是鑄鋁的嗎？ (除了有特別註明不銹鋼Stainless Steel的之外)


不管它是貴森森的Berndes 寶迪鍋、woll 鍋、scanpan斯康鍋，或是一兩千塊以內的一般鍋具，最主要的核心都是鑄鋁。

若是不沾鍋具，就在鑄鋁模外再加上一層不沾塗層，不沾塗層就各家各有不同啦，所以若你對於"鋁"是相當有疑慮的話，那麼購買不沾鍋時，除了注意鍋子本身的塗層是否是無毒安全的 (目前通常以PTFE/PFOA free 來判斷)，還要考慮塗層一旦不小心脫落了，你的食物是否直接就接觸到"鋁"。(還沒完，不要斷章取義喔....鋁是否有害請繼續看下去)

導熱快，且材質輕，也因此被選來鑄造大部分鍋具。

鋁的壞處：
大部分人聽到"鋁"製的鍋具，都怕會對身體有害、或是導致阿茲海默症(老年痴呆症)

連國產的大同電鍋也因此從過去的"鋁製"改良成"鋼製"，國外的鍋具則開始發展出像是Tri-Ply、5-Ply這種核心鑄鋁，外包不銹鋼的多層結構，一方面保留鋁製鍋具在導熱跟重量上的優勢，一方面外包鋼材讓鍋子更耐刮、也消除對鋁製鍋具的疑慮。


當你Google 鋁製鍋具是否對身體有害的討論後，似乎還是沒有一個很明確的結論。

有人提出阿茲海默症(老年痴呆症)患者的大腦中，雖然含有鋁離子，但從未被證實是因為吸收了過多的鋁，在wikipedia 上關於阿茲海默症的條目，也反駁了鋁會導致阿茲海默症的論點，但他所附上的條目來源(一篇英文文章)，內容大概是說身體對於鋁的吸收率很小，但鋁製品充斥在我們生活周圍、很難去做一個完全單純無鋁或有鋁的實驗來證明，鋁是否會導致阿茲海默症。

有人則是提出，若鋁對人體真的有害，那鍋具大廠早就不敢用鋁去鑄造了。(此論點的反駁則是賺錢最大...)

還有許多有趣的網友提出他家八九十歲的老阿公老阿嬤佐證，說他們用了幾十年的鋁鍋，還不是老狡猾的很，哪有甚麼阿茲海默症的症狀 :P

當然還是有人堅持"以防萬一"，選擇鋼製或是外包鋼材的鍋具。

但是不銹鋼製、或是外包不銹鋼的鍋具，通常都會比較重....對吳凱莉這種弱女子實在是沉重的負擔。

雙方意見還是沒有一個結論，也害貪生怕死、但是又拿不了重炒鍋的凱莉我一整個很矛盾無法抉擇、下手阿~~~~~


總之，此篇的重點並不在於教大家選擇(連我自己survey 完都還是無法抉擇阿)，只是在沒知識沒常識的吳凱莉腦袋中，一直記得有人說鋁會導致老年痴呆症，所以當我看見大部分鋼具都是鑄鋁的事實時，實在是相當的shock，立刻上網尋找資訊，順便把這些結果跟大家分享，至於要怎麼選擇，就自己判斷囉。

我很愛根莖類的食材，番薯、南瓜、馬鈴薯、白蘿蔔，我都喜歡....

唯獨紅蘿蔔不太愛，因為我對她有成見，忘了從哪聽來的，紅蘿蔔吃太多，皮膚一曬太陽就容易長斑，雖然我從來沒證實做這是不是我的誤解，總之我每次看見紅蘿蔔，就會聯想到滿臉雀斑，然後就會吃不下去.....(好像離題太遠了)

好在奶油南瓜濃湯裡，完全不會用到紅蘿蔔 (這樣有拉回來的很勉強嗎？)


這道濃湯其實也是google來的，只是，大家應該都知道凱莉我現在是閒閒在家的無業遊民專職的家庭主婦，每天為了張羅林老爺的晚餐，可是煞費苦心。

當我在google 打下"南瓜濃湯"，大概可以找到幾百到幾千個做法！！

網路上的美食部落客多到數不清，我找食譜時，不會只專情於其中一兩位，通常我會參考幾個知名部落客的同一個食譜，有時我會每個都做做看，有時以我自己專業的眼光(雖然不太會煮菜，可至少也吃過不少美食阿)比較一下。

然後我可以說，這道奶油南瓜濃湯真的是相當簡單做、又好喝，推薦給各位！


同樣的請直接參考圖文並茂的連結：

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62518&prev=63206&l=f&fid=31



只補充上頭那可愛的白色小愛心是怎麼畫出來的：
材料: 鮮奶油 (煮濃湯剩下的就可以)
工具： 吸管 和 牙籤

方法：
1. 用吸管吸"一滴"鮮奶油，然後要垂直的滴到濃湯上，這樣可以滴出一滴很圓的鮮奶油白色小點。
2. 用牙籤劃過白色鮮奶油小點，就形成愛心了，很簡單。

趁著林老爺去洗澡，趕快偷偷上來寫一篇，等下就得去洗碗了....(唉...台傭悲歌第三章~家事做不完)

(林老爺每次都在FACEBOOK貼一根香蕉的相片詆毀我，說那是我給他的晚餐，抓到機會，總該換我詆毀他都奴役我做家事！)


主菜[普羅旺斯香草煎嫩雞] 佐 香煎紅皮馬鈴薯


普羅旺斯香草煎嫩雞 原本來自於Julia Child 的 Mastering the Art of French Cooking，但我沒有書(就算有也不一定看得懂)，所以這道菜完完全全的是參考網路上好心人提供的Julia Child食譜。


雖然說如果我自己花點時間，認真拍拍照，再寫一篇圖文並茂的食譜文，應該可以讓大家覺得我很厲害的樣子，但是我實際上實在是不厲害，就不用裝模作樣了...


而且人家寫的圖文並茂、簡單易懂，大家還是直接連過去看吧！！ 


http://flambo.pixnet.net/blog/post/29785441


做這道菜要讓香料入味，你可能需要一個很重的鑄鐵鍋....我個人是使用我的 Le Crueset 小橘，而提供這食譜的網站主人則是使用富蘭鍋(他好像也有在販售) ，我最近很愛研究鑄鐵鍋，打算再買一個Staub，買完再來比較比較哪個好用。

沒有鑄鐵鍋的話，我想一般平底鍋應該也可以，只是火侯跟時間，自己要再斟酌一下！(幫不了你....反正鑄鐵鍋真的很好用，敗一個吧！)

另外，上面連結的作者提到"雞肉煎好要保溫，若是冷了油肉分離會很油"，關於這點，我會在雞腿排快要煎好之前，把盤子放進烤箱裡預熱到100度，雞腿煎好後，放到盤子上、包上鋁箔紙，再放回烤箱，同時把烤箱關了；也就是此時烤箱會慢慢滴從100度往下降溫，我家的大烤箱大概二三十分鐘都還有一定熱度，可以幫我爭取一點點做醬汁的時間囉。 (當然香煎紅皮馬鈴薯跟其他配菜都要先做好)


你同時可以在上面的連結找到"香煎紅皮馬鈴薯" (認真一點、整篇看完！！就在最下面！！)，所以.....我也不需要另外再寫一次做法了 ：P

至於旁邊綠綠的花椰菜....又是老話一句，我想....應該沒有人想學吧？！

總之，有空一定要試試，既好吃又簡單，又可以裝裝樣子，像我這種新手台傭都會的菜，相信大家一定也都做得出來。

半年前，你若問我，將來可能會換甚麼工作？